1. 不同種類的茶葉拼配
拼配茶的最大特點(diǎn)是口感飽滿，價(jià)格還是其次的。單一的品種雖然特點(diǎn)鮮明，但口感會(huì)單調(diào)，除非老班章、易武正山、冰島這種非常好的古樹(shù)名寨（但有兩個(gè)問(wèn)題，一是貴二是少，所以假的太多除非你上山雇人摘、炒而且自己在旁邊監(jiān)工），普通的山頭都各有各的優(yōu)點(diǎn)，也各有各的缺點(diǎn)。大益的前身是勐海茶廠，1940年創(chuàng)建，這么多年以來(lái)，一代一代人嘗試各種配方，才形成了現(xiàn)在的一些經(jīng)典配方，喝過(guò)10年陳的大益，就會(huì)感慨時(shí)間能把平凡的粗枝大葉變成杯中美味。
2. 不同種類的茶葉拼配圖
武夷巖茶，肉桂，水仙茶，大紅袍都會(huì)拼配，只是拼配比例的問(wèn)題，拼配茶味道更不會(huì)單一！
3. 什么是茶葉拼配
（一）拼配茶要用幾種配料
對(duì)于拼配茶來(lái)說(shuō)，所用的原料大都在三種以上，最多可能會(huì)用到包含不同季節(jié)、批次的茶葉二十余種。一方面，是因?yàn)榕淞隙嗔?，更容易造就前后味和諧，不會(huì)出現(xiàn)口感斷層；另一方面，一旦某種配料出現(xiàn)口感差異或者斷貨，配比上做一下微調(diào)，不會(huì)輕易的被普通消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)。（二）拼配茶是如何搞均勻的
相對(duì)來(lái)說(shuō)，拼配茶比單一品種和單一批次的茶葉更容易適應(yīng)各地的水，口感不會(huì)被輕易沖散。而不同的商家一般都有自己的拼配方法和技巧。比較傳統(tǒng)的，就是將茶葉堆在干凈的地面上，來(lái)回翻拌均勻?，F(xiàn)在也有采用機(jī)器的，只是尤其對(duì)于完整的條索形茶葉來(lái)說(shuō)，太容易斷碎，比較細(xì)嫩的芽尖和火比較重的茶葉毛邊很容易被碾拌成粉末，導(dǎo)致茶湯渾濁，湯色暗淡，口感粗劣。
所以一般來(lái)說(shuō)，混合茶大部分都會(huì)經(jīng)過(guò)切碎和風(fēng)選，使茶葉大小一致，并分出片末梗碎。這樣也減小了茶葉在混合后運(yùn)輸過(guò)程的影響。三）如何保證口感和香氣的持久均衡
用來(lái)拼配的茶，都有其不同的特性特點(diǎn)。有時(shí)是擇其香，有時(shí)是擇其湯色，有時(shí)是擇其回味，還有一些是為了保證茶葉的色香味形之間以及沖泡后口感均衡度的連接。
明白了這些，那么對(duì)于拼配就有了一個(gè)基本的概念。要保證拼配后的茶葉能夠長(zhǎng)久保持香氣的層次和口感，還需要一道焙火提香。提香的溫度和時(shí)間，主要看需要保持的香型是哪一種，要保證經(jīng)過(guò)一道火之后，既能長(zhǎng)久地壓住雜香，使主香突出，還要保證主香能夠恰好的停留，并在以后沖泡時(shí)能帶動(dòng)其他香氣的階段性輸出。而同樣，經(jīng)過(guò)一道火之后，滋味和口感上不能有明顯的斷層，既不能太干，太干容易使香氣失去活性，口感不能互相遞補(bǔ)融合，也不能欠干，欠干則雜香容易析出，影響主香的帶動(dòng)性，還不利于保存，容易使茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)湯薄或者口感前后不一致，明顯斷層的現(xiàn)象。
4. 不同種類的茶葉拼配圖片
1、香型茶+香型茶
2、水型茶+香型茶
3、香型茶+水型茶+品種茶，
4、基準(zhǔn)茶+調(diào)劑茶+拼帶茶
5、如老叢水仙（調(diào)劑茶，以樅味為主）+老叢梅占（基準(zhǔn)茶），兩者加起來(lái)，外形差不多，都有樅味，水仙水醇，梅占香顯，使得香氣更加有層次，樅味更加明顯，口感更加醇厚！
5. 茶葉的拼配方法
常見(jiàn)的普洱茶拼配方法
1、不同季節(jié)的原料拼配
早期老字號(hào)茶莊在做茶的時(shí)候，是將收回來(lái)加工后放在家里，等秋茶做完以后，將二者勻堆再加工。
這種類型的拼配茶，能夠降低整體成本，增加量產(chǎn)，也可以提高普洱茶成品的品味，如使口感、滋味變得更加獨(dú)特。
2、不同等級(jí)的原料拼配
顧名思義，便是按現(xiàn)有的茶品級(jí)來(lái)拼配。
3、不同年份的原料拼配
這種拼配茶是將不同年份的原料混合在一起制成成品茶，比如老料加新料一起壓制。
4、不同茶種拼配
主要是臺(tái)地茶與大樹(shù)茶、臺(tái)地茶與古樹(shù)茶的拼配，其做法同樣是為了降低原料成本，增加原料產(chǎn)量。
5、不同發(fā)酵度拼配
這類拼配茶較為少見(jiàn)，就是將已渥堆發(fā)酵和未渥堆發(fā)酵的原料混合在一起壓制，其目的是增加口感的豐富性的同時(shí)也改變了以往的普洱茶味。
6. 拼配茶和純料茶的區(qū)別
不一定都是純料，有些拼配茶的口感比純料好
7. 茶葉純料和拼配
拼配的方法如下:
首先毛茶制作完成之后，要按各等級(jí)茶類進(jìn)行精制加工。傳統(tǒng)精制加工程序 ： 毛茶 → 篩播 → 揀剔 → 拼配 → 烘焙 → 攤涼 → 勻堆 → 包裝。
1. 篩 播。篩播目的在于分出茶條粗細(xì)、整碎及清除小塊黃片，便和揀剔。其做法是： 先將毛茶通過(guò)篩孔1平方厘米抖篩機(jī)篩分，篩面稱粗茶，篩下稱二未；二未再經(jīng)篩孔0.8平方厘米的抖篩機(jī)篩分，篩面進(jìn)行播剔或用風(fēng)選機(jī)風(fēng)選，淘汰去碎小的黃片，篩下稱三末；再用篩孔0.6平方厘米圓篩機(jī)篩分，篩面播剔或風(fēng)選，篩下稱四末；四末又經(jīng)0.4平方厘米篩孔再篩，篩面再播，篩下稱粉末。一般情況，篩播要做到看茶做茶，凡毛茶的碎末及三角黃片多的，要經(jīng)過(guò)五篩五播，以徹底清除黃片及粉末。相反，粉末及黃片較少的，經(jīng)過(guò)了三篩三播即可。凡通過(guò)篩播以后各篩面的茶如混和粗茶均需進(jìn)行揀剔。
2. 揀 剔。揀剔目的在揀去較粗老的黃片（即二揀）及茶梗茶枝、扁條、非茶雜物等。
3. 拼 配。揀好的茶稱為凈茶，將凈茶與粉末混合拼堆。拼配的方法 ：一層凈茶約65厘米厚，一層碎末適量，至碎末拼配完為止，配好以后，拌勻以備烘焙。
4. 烘 焙。烘焙目的在于袪除毛茶中多余的水分及雜劣味，增進(jìn)品質(zhì)，提高耐貯性。釆用焙籠烘焙，其方法是 ：先把木炭打碎入爐樁實(shí)，按焙爐大小50~100斤，略堆出爐面。然后將燒紅的炭，稱為火母，放在爐頭，讓其燃燒，掌握到爐面完全燒透時(shí)，上面蓋上黑谷糠灰，蓋蔽爐頭，經(jīng)燃燒一夜，谷糠灰由黑色變白色，全面檢查爐頭有無(wú)露火，對(duì)露火的隨即蓋好，隨后準(zhǔn)備下焙。下焙前，必須將空焙籠放入爐內(nèi)烘焙片刻，除去焙籠異味。烘焙時(shí)先焙二揀、茶枝，后焙凈茶，每焙投葉量6~7市斤。
烘焙溫度，不同茶類級(jí)別對(duì)溫度要求有所區(qū)別，如單叢茶以85~90℃，浪菜茶100℃左右，中茶110~120℃，二揀茶枝140~150℃。此外，還要根據(jù)氣候狀況靈活掌握，冬季和雨天溫度可高些，旱天及夏季溫度可低些。
烘焙時(shí)間，不同茶類級(jí)別及含水量對(duì)烘焙時(shí)間同樣有所區(qū)別，通常單叢7~8小時(shí)，浪菜5~6小時(shí)，中茶4~5小時(shí)，二揀茶枝4~6小時(shí)。
翻拌是為了保證烘焙均勻，全程需要進(jìn)行多次。翻拌時(shí)應(yīng)將焙籠移出爐外進(jìn)行，避免茶末碎法掉入爐中引起燃燒，產(chǎn)生煙焦味。第一次翻拌要在焙面的茶條返變硬挺，聞到清味時(shí)進(jìn)行。因毛凈茶初下焙不久茶面還濕回軟，雜味未能消除，故必須待雜味除去后，才能進(jìn)行翻拌。
烘焙適度的鑒別，凈茶烘焙至聞到有米飯香，甜味感，含水量約4.5%~5%，就可算為成品熟茶。二揀（即粗茶）以約顯赤色為止。隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)今機(jī)械化生產(chǎn)主要應(yīng)用在中級(jí)或低檔茶，高檔茶仍然來(lái)用焙籠烘焙。
5. 勻堆，將焙好的熟茶按批次等級(jí)別堆，讓其褪去火性，然后對(duì)各等級(jí)茶分別混和拉平，拌勻2~3次便可包裝。
6. 包裝，一般凈茶（精制茶）可按客戶不同需求進(jìn)行包裝上市。
8. 拼配茶和純料茶哪個(gè)適合收藏
具體的按受禮者對(duì)茶認(rèn)知度和口味的愛(ài)好選茶是比較搭配好一點(diǎn)，畢竟投其所好是送禮的最高境界，因?yàn)椴栉幕呱钅獪y(cè)，品類也很多，茶葉按加工方法的不同，可分為六大類（紅茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、綠茶）和加工茶，按用料分也可以分為拼配茶和純料茶，每一種的味道各有千秋。
紅茶是一種完全發(fā)酵的茶。日常生活中的紅茶種類繁多，如正山茶、金君梅、祁門紅茶、云南紅等，紅茶以紅湯紅葉為特征，具有溫胃、養(yǎng)顏、軟化血管、延緩衰老的功能。
黑茶是一種發(fā)酵后的茶，具有發(fā)酵度高、茶粗、物質(zhì)豐富的特點(diǎn)。最常見(jiàn)的紅茶品種是普洱茶和六泡茶。紅茶的特點(diǎn)是有深色的葉子，棕色或棕紅色的湯。具有降三高、減肥、暖胃、祛濕等功能。
烏龍茶是半發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度介于紅茶和綠茶之間。烏龍茶比較常見(jiàn)的品種有：安溪鐵觀音、五一巖茶（大紅袍、水仙、肉桂等）、鳳凰丹聰、阿里山烏龍茶、臺(tái)灣烏龍茶、廣東烏龍茶等。烏龍茶的典型特征是綠葉黑邊。
黃茶在生活中相對(duì)稀少，黃茶以黃葉和黃湯為特征，比綠茶酒精含量高。黃茶有健脾作用，
白茶是六種茶中最簡(jiǎn)單的一種，只有經(jīng)過(guò)枯萎、干燥等過(guò)程，白茶才能在鮮葉中保留更多的營(yíng)養(yǎng)。白茶被譽(yù)為“一年茶、三年藥、七年寶”，具有降三高、三阻、清熱降火、防寒潤(rùn)肺的功能。
綠茶是我國(guó)人民生活中接觸度最高、茶葉產(chǎn)量最高的茶。全國(guó)大部分省份都種植了龍井西湖、碧螺春洞庭、安吉白茶、毛尖信陽(yáng)、毛峰黃山、欒瓜片、太平猴魁、竹葉青、日照等名茶。綠茶等。綠茶以清湯、綠葉為特點(diǎn)，喝起來(lái)清爽爽口。綠茶具有抗氧化、抗輻射、抗癌、清腦、提高免疫力的作用。
除了六種主要類型的茶，再加工茶,所謂“再加工茶”，是指由上述六大類茶葉再加工而成的茶。主要品種有花茶、壓茶、萃取茶、果香茶、藥用保健茶、含茶飲料等，涉及面不多。
拼配茶，為了平衡純茶的價(jià)格,豐富茶的味道,提高茶葉的檔次和變化等等。純料茶，所謂的純料茶是相對(duì)于拼配茶而言的,是指采自同一個(gè)山頭,同一個(gè)樹(shù)種,在同一個(gè)季節(jié)采摘的同一規(guī)格的茶。通常情況下,純料茶的價(jià)格往往較高,口感比較單一,不能符合大眾多樣化的需求,所以需要拼配。
9. 如何拼配茶葉成為獨(dú)特風(fēng)味
黑茶的拉配工藝和純料的區(qū)別，實(shí)質(zhì)是一個(gè)小局部的口味與大生產(chǎn)茶味如何統(tǒng)一的問(wèn)題。
【純料】追求純料只是某一區(qū)域茶料，在以往交通不發(fā)達(dá)地區(qū)小量收茶人。
【拼配工藝】事實(shí)上也有古代拼茶工藝，這是由于茶在不同地或同地不同株都有不同味的特性所決定。
一、黑茶“拼配”涵蓋很多內(nèi)容，具體包括六個(gè)方面：等級(jí)的拼配、不同茶山的拼配、不同茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。
二、無(wú)論是新茶，還是流傳下來(lái)年份較長(zhǎng)的老茶，將他們剖析會(huì)發(fā)現(xiàn)，其底、面、內(nèi)的茶葉等級(jí)都有差別，哪怕這種差別極為細(xì)小，都有獨(dú)特的拼配技術(shù)在里面，一餅黑茶的“層次感”離不開(kāi)等級(jí)拼配的技巧。只是這種等級(jí)的拼配存在級(jí)別差距大和小之分。
三、黑茶的拼配自古至今是廣泛存在的。說(shuō)的更直白一點(diǎn)，黑茶的拼配是一個(gè)大的概念，絕非只局限某一點(diǎn)。
10. 原料茶與拼配茶的區(qū)別
隨著普洱茶市場(chǎng)的擴(kuò)大，普洱茶從最早的單一類型的緊壓茶到現(xiàn)在古樹(shù)茶，單株茶等。再者普洱茶的形態(tài)也很多變，花樣也是越來(lái)越多了，這一路的發(fā)展和用料，可以說(shuō)是它品質(zhì)提升的過(guò)程。
當(dāng)然了，事物都是有兩面性的，普洱茶的發(fā)展也不例外，一方面，普洱茶的發(fā)展讓普洱茶的品質(zhì)越來(lái)越好，質(zhì)量得到了提升，也讓消費(fèi)者可以根據(jù)自己需求進(jìn)行合理準(zhǔn)確的選擇。
另一方面，隨著普洱茶的發(fā)展，出現(xiàn)了不少專有名詞，對(duì)于一些不太熟悉這些名詞的人來(lái)說(shuō)無(wú)疑是負(fù)擔(dān)，使很多人迷茫，疑惑這些料的背后到底是什么樣的茶。那現(xiàn)在我們就來(lái)聊聊“純料”一詞到底指的是什么。
純料：指在同一時(shí)間地點(diǎn)、采摘同一品種、同一級(jí)別的茶原料，不進(jìn)行拼配其它產(chǎn)區(qū)的原料，直接壓制而成。通俗來(lái)講就是，在一個(gè)季節(jié)內(nèi)采摘同一等級(jí)的茶樹(shù)種上的曬青毛茶為原料再加工而成的普洱茶，才能稱為純料茶。
11. 茶葉拼配的基本原則
1、季節(jié)拼配普洱茶，顧名思義，就是以普洱茶春茶、秋茶相互拼配在一起，除了能降低整體成本，增加量產(chǎn)之外，還可以是使普洱茶整體口感變得更加獨(dú)特。
2、茶種普洱茶葉拼配茶，這類拼配茶主要是臺(tái)地茶喝喬木茶拼配、臺(tái)地茶和古樹(shù)茶拼配等等，這是為降低茶葉成本與增加產(chǎn)量、穩(wěn)定茶葉批次質(zhì)量及口感。
3、級(jí)別普洱茶拼配茶，也就是一款茶餅內(nèi)部可能是很差級(jí)別茶葉，但表面卻是很美觀、完整大葉種茶葉，猶如古樹(shù)茶葉一般，這種茶葉也叫撒面，是不值得購(gòu)買和飲用茶葉?！ ?/p>
4、年份拼配茶，這類茶是將不同年份散茶、毛茶拼合在一起，目的為了穩(wěn)定質(zhì)量、增加口感、量產(chǎn)?！ ?/p>
5、發(fā)酵度拼配普洱茶，極其少見(jiàn)，主要是生熟茶拼配，目的是為增加、改變口感。