1. 你怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉
觀色澤。茶葉在貯存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解。對(duì)紅茶品質(zhì)影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動(dòng)氧化的結(jié)果，都會(huì)使紅茶由新茶時(shí)的烏潤(rùn)變成灰褐。
品滋味。在選購(gòu)茶葉時(shí)，一定要親口品一品。再好的茶，只有在品嘗、對(duì)比的過(guò)程中才能體現(xiàn)出來(lái)。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡??；同時(shí)，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍。
聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁?？茖W(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們?cè)诓枞~貯藏過(guò)程中，既能不斷揮發(fā)，又會(huì)緩慢氧化。因此，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，茶葉的香氣就會(huì)由濃變淡，香型就會(huì)由新茶時(shí)的清香馥郁而變得混濁低悶。
2. 茶葉怎么看新茶陳茶
不知道您的二手茶是什么概念？一般我們選購(gòu)茶葉是可以辨別新茶和陳茶的。首先看干茶色澤，新茶顏色多鮮艷，陳茶顏色偏暗淡，然后泡開(kāi)聞茶香，新茶香氣較高且濃郁，陳茶一般香氣淡薄。當(dāng)然這只是最簡(jiǎn)單的方法，茶葉種類繁多，不同茶葉的色澤，香氣，滋味不同，辨別方法也有區(qū)別。需要慢慢體會(huì)
3. 你怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉呢
新茶的特點(diǎn)是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺(jué)，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。 而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時(shí)有令人討厭的陳舊味。陳茶儲(chǔ)放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。辨別方法：
1、觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗、發(fā)黑，綠意明顯比新茶差。
2、辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個(gè)別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細(xì)，一般能夠辨別出來(lái)。
3、干濕分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來(lái)，除非商家造假，一般比較干燥。舊茶因放置時(shí)間較長(zhǎng)，返潮影響會(huì)使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒(méi)有那種輕脆的摩擦音。
4. 你怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉的真假
辨別真假竹葉青茶三步走：
第一步看干茶葉，未沖茶前取一些仙毫查看，從顏色上看仙毫表層光亮。對(duì)比新茶，陳茶的顏色偏暗；竹葉青的顏色如同名字一樣，綠的非常鮮亮，嫩綠。
第二步聞干茶葉，取一些沒(méi)有泡的茶葉，放到鼻子下細(xì)聞。新茶要放冰箱存儲(chǔ)，細(xì)心聞的話有淡淡的清香。陳茶就沒(méi)有清香，一聞就會(huì)覺(jué)得到一種陳舊的茶氣。竹葉青就更好辨別了，輕輕地一聞就能聞到一種草青味。
第三步?jīng)_茶看茶葉，沖茶后的仙毫顏色有些偏黃，且根根芽頭站立，即使落進(jìn)杯底，芽尖也是根根豎立。味兒有些苦澀，一樣4道水左右，茶氣漸漸地淡去。竹葉青，空心較多，落進(jìn)杯底后不會(huì)站立，一樣3道水后就會(huì)沒(méi)有味兒，茶香如草青香氣。竹葉青茶采收精細(xì)、制作工藝精湛、外形偏平直滑、翠綠色顯毫相似竹葉，它的優(yōu)勢(shì)是香氣濃厚、茶湯顏色清沏、茶湯滋味醇厚、葉底嫩勻。峨眉竹葉青名茶已稱得上茶農(nóng)的支柱品牌，目已形成家庭手工自我加工、設(shè)點(diǎn)機(jī)器服務(wù)加工和大型名茶加工廠等多層面加工制作而成的名茶。
5. 茶葉是陳的好還是新鮮的好
茉莉花茶還是新的會(huì)比較好，茉莉花茶屬于再生茶葉，因?yàn)樗怯梢粋€(gè)茶葉的肌底，如用濾茶，用紅茶做的基底，在與茉莉花進(jìn)行配合組合而成，這種情況下，肯定是當(dāng)年采摘的綠茶或紅茶制作出來(lái)的茉莉花茶，是香氣罪羔羊的最好的，如果當(dāng)年制作完之后，并沒(méi)有喝而是保存數(shù)年，那么隨著時(shí)間的推移，詳細(xì)會(huì)慢慢的消退就不好了。
6. 如何鑒別新陳茶
這個(gè)沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于大部分茶葉品種而言，新茶確比陳茶好。隔年陳茶，無(wú)論是色澤還是滋味?？偨o人一種“香沉味晦”的感覺(jué)。因?yàn)樵诖娣胚^(guò)程中，由于光、熱、氣的作用，茶葉中的一些酸、酯、醇類及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，最終使茶葉的色香味形等朝著不利于茶本質(zhì)的方向發(fā)展。產(chǎn)生陳氣、陳味與陳色。不同的茶類，新陳品質(zhì)要求不同。一般的茶類當(dāng)然新茶好，但黑茶類品質(zhì)越陳越香。
7. 怎么辨別陳茶和新鮮茶葉
新茶與陳茶的區(qū)別，可以從看色澤、聞香氣和嘗味道來(lái)著手。
1、看，新茶新鮮,千硬疏松；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮， 顏色較好為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色 。
2、聞，新荼清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點(diǎn)茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、餿味等，則說(shuō)明是陳荼或劣茶 。
3、嘗，新茶茶湯有強(qiáng)勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味； 而陳茶茶湯飲后不僅沒(méi)有清香醇和的感覺(jué)，甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。
擴(kuò)展資料：
新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉(cāng)味，可先將其置于通風(fēng)處，待倉(cāng)味散盡后再儲(chǔ)存。無(wú)味或略有倉(cāng)味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲(chǔ)藏。
也可以撕掉外包紙?jiān)賰?chǔ)藏。整筒茶若無(wú)倉(cāng)味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過(guò)多的濕氣。
8. 你怎樣辨別陳茶和新鮮茶葉的區(qū)別
紅茶新茶與陳茶的區(qū)別，可以從看色澤、聞香氣和嘗味道來(lái)著手。
1、看，新茶新鮮,千硬疏松；陳茶緊縮色暗、柔軟、似受潮狀。從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮， 顏色較好為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗。從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈。而陳茶茶湯則色澤灰暗淡濁，暗淡不明或成為褐色 。
2、聞，新荼清香撲鼻，經(jīng)沖泡后芽葉舒展。而陳茶則香氣低沉，芽葉萎縮。取一點(diǎn)茶葉放在手心上，用口呵氣，使茶葉受潮而散發(fā)出香氣。如果散發(fā)出紫香味、霉味、酸味、餿味等，則說(shuō)明是陳荼或劣茶 。
3、嘗，新茶茶湯有強(qiáng)勁濃郁的口感，醇和，久久不淡的鮮濃純正香味； 而陳茶茶湯飲后不僅沒(méi)有清香醇和的感覺(jué)，甚至還有輕微的草味、苦搖味、酸味等異味。
擴(kuò)展資料：
新茶買回家中后不宜馬上密封，要略透氣。如果新茶存有較重倉(cāng)味，可先將其置于通風(fēng)處，待倉(cāng)味散盡后再儲(chǔ)存。無(wú)味或略有倉(cāng)味的整筒餅茶，可將竹箬拆去，單餅儲(chǔ)藏。
也可以撕掉外包紙?jiān)賰?chǔ)藏。整筒茶若無(wú)倉(cāng)味，可在竹箬外用宣紙，棉紙或牛皮紙包裹，然后存放。這些包裝紙有調(diào)節(jié)作用，可以擋住外界過(guò)多的濕氣。
9. 怎樣鑒別新茶和陳茶
可以分出新茶和陳茶。茶葉在貯存過(guò)程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動(dòng)分解?？梢詮纳珴缮险鐒e出新茶和陳茶。
新茶色澤都清新悅目，綠意分明，呈嫩綠或墨綠色，沖泡后色澤碧綠，而后慢慢轉(zhuǎn)微黃，湯色明凈，葉底亮澤。
