鮮榨山茶油正確方法？
01、烘
烘烤，從樹(shù)上采摘下來(lái)的生油茶籽，飽含水分，必須將水分驅(qū)除干凈才可榨油，與許多地方采用炒干的方法不同，老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常見(jiàn)的土炕，底下生火，將茶籽鋪于其上。烘干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不焦，要注意控制好火候，這關(guān)系到能否榨出香而純的茶油。
02、碾
碾碎，將烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石質(zhì)的圓形碾槽直徑接近5米，其上是木質(zhì)的十字架形碾車，碾車的4個(gè)支腳上分別裝著4個(gè)石輪。碾車的動(dòng)力最初是用牛拉，后來(lái)是靠建在溪水中的水車帶動(dòng)。用牛拉時(shí)，碾碎油茶籽一次大約需要1小時(shí)，用水車作動(dòng)力時(shí)需要30分鐘，現(xiàn)在用電力，只要10分鐘就好。
?03、篩
過(guò)篩，油茶籽被碾成粉末之后，還需要用細(xì)目竹篩過(guò)篩。篩下的細(xì)膩茶籽粉末可以進(jìn)入一道工序，顆料較大的碎茶籽則要返回碾盤再次碾壓。茶籽末顆粒越小，出油率越高，成油后沉淀物越少，油品越好。
04、蒸
蒸粉，過(guò)篩后的油茶籽粉末會(huì)被悉心地收集起來(lái)，用木甑放入大鍋中隔水蒸熟。在這一步也需要嚴(yán)格掌控火候，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是可見(jiàn)蒸汽但不能熟透，否則也會(huì)影響出油的品質(zhì)。每當(dāng)蒸粉之時(shí)，濃郁的油茶香氣就會(huì)隨著蒸氣一起散發(fā)出來(lái)，彌散在整個(gè)油坊之中。此時(shí)，如果觀察木甑中的茶粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有晶亮的油分滲出。
05、裹
裹餅，將蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草墊底的圓型鐵箍之中，壓實(shí)，再用稻草裹扎，做成一片片圓形的還餅。因?yàn)榈静葜懈缓瑝A分，和茶籽發(fā)生作用，可以使最終榨出的茶油更香?，F(xiàn)在使用機(jī)械榨油法的其他油坊都沒(méi)有了這一步驟，出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。
?06、榨
榨油，將坯餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，剩下的空間塞進(jìn)方木塊，再打入木契，擠壓茶餅，就可以開(kāi)榨了。開(kāi)榨時(shí)，兩位掌錘的師傅合力推動(dòng)懸吊在空中大約30斤重的元寶形石錘，晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上，一錘一錘地將楔子楔入，金黃色的茶油就會(huì)被擠榨的坯餅中淌出。經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)后，坯餅中的油分幾乎被榨盡，一次完整的榨油過(guò)程至此也就結(jié)束了。
? 這是茶籽榨完油留下的渣，這種渣也有很大作用喔！農(nóng)村人管它叫枯ku餅，用這個(gè)泡水用來(lái)洗頭還有喂豬，不知道你們有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)呢？
? 剩下的茶子殼可千萬(wàn)不能扔，它可是天然的好肥料。它是堿性原料，把它燒成灰可以做堿，用來(lái)腌咸蛋，也可以撒在自家的菜園里做肥料。榨油后的茶餅也是寶貝，以前沒(méi)有洗發(fā)水時(shí)，女人們就用它來(lái)洗發(fā)美發(fā)，還可以用它洗衣服、殺蟲(chóng)等。
茶油樹(shù)正在開(kāi)花時(shí)期可以施肥嗎?
可以的。
（一）、增施肥料，保枝、保花、保果過(guò)三關(guān)增施肥料 在進(jìn)行星復(fù)加強(qiáng)油茶林培育管理和做好水土保持的基礎(chǔ)上，施肥是主要的增產(chǎn)環(huán)節(jié)。農(nóng)民說(shuō)：“油茶增產(chǎn)肥要足，一直茶山十畝谷；各季挖山再下料（肥料），保得花來(lái)枝也粗；春枝越多花越茂，茶果累累賽葡萄?！?/p>
油茶是多年生作物，長(zhǎng)期生長(zhǎng)在一塊固定的土地上，年年開(kāi)花結(jié)果，要消耗大量的養(yǎng)料，如不相應(yīng)增加土壤中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)油茶的生長(zhǎng)結(jié)實(shí)就會(huì)受到影響。土壤中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越豐富，油茶生長(zhǎng)就越茂盛，其單位面積產(chǎn)量就越高；產(chǎn)量越高消耗的養(yǎng)料也越大。
肥料種類；一般以腐殖質(zhì)豐富的土肥如廄肥、堆肥、綠肥、污泥、塘泥、各種油料作物榨油后的餅肥為最好，另外草灰泥灰、火土泥也是油茶的好肥料。有機(jī)質(zhì)肥料可改善土壤物理性，增加蓄水能力，有利水土保持，同時(shí)這種肥料分解慢、肥效長(zhǎng)，可滿足油茶長(zhǎng)期生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)料。
施肥時(shí)間和方法，根據(jù)油茶各個(gè)生長(zhǎng)期和林地的具體情況進(jìn)行。成林油茶春季新枝盛，需要消耗大量的養(yǎng)分；夏季茶果生長(zhǎng)很快，如缺肥缺水就要抑制茶果生長(zhǎng)，甚至造成大量落果。為了過(guò)好保枝、?；ā⒈９P(guān)，冬季施肥以草泥灰、堆肥、廄肥、餅肥等較好，這時(shí)大量施基肥，有保花和促進(jìn)春枝生長(zhǎng)作用；花形成和果實(shí)長(zhǎng)大一般自3-8月間，故春夏季施肥以比較速效的氮磷鮮混合肥為宜。施肥方法，在有坡度的地方，可在樹(shù)的上方離樹(shù)于1-3尺處（一般是在樹(shù)冠外沿）開(kāi)一半圓形溝，深4-5寸、寬4-6寸（看施肥量酌情決定），把肥料施入后蓋土，以防止流失。如用堆肥，可把肥料撒在油茶根部。
整枝、補(bǔ)植、更新 為便于經(jīng)營(yíng)管理，保證連年豐產(chǎn)，必須使油茶林相整齊和保持合理的株行距，所以要經(jīng)常進(jìn)行油茶林的整枝、疏伐、補(bǔ)植和更新。整枝的目的是清除病蟲(chóng)枯枝，防治病蟲(chóng)害蔓延；剪除徒長(zhǎng)枝、密生枝，節(jié)約養(yǎng)料水分；使油茶樹(shù)枝能能均勻照到陽(yáng)光。修剪的時(shí)間除枯枝、病枝、蟲(chóng)枝隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)剪掉以外，徒長(zhǎng)枝、密生長(zhǎng)、下腳枝 在秋冬季結(jié)合挖山劃山進(jìn)行。整枝工具最好用手鋸或修枝剪，如用柴刀、鐮刀、砍劈不易平整，容易發(fā)生病蟲(chóng)害。
在整枝的同時(shí)，還要進(jìn)行密林同伐、疏休補(bǔ)柜、老樹(shù)更新工作。根據(jù)當(dāng)前情況，凡是生長(zhǎng)良好，單位產(chǎn)量較高且穩(wěn)定的油茶林，每畝都在100株以上，有些豐產(chǎn)林每畝有150株以上。土壤肥沃的丘陵地，一般每畝保持120株左右比較妥當(dāng)，過(guò)密了植株重迭，光照受到很大的影響。有些土質(zhì)較肥沃的陰面山，油茶樹(shù)齡校老，往往樹(shù)形高大、樹(shù)枝相互擠壓，落花嚴(yán)重，結(jié)果很少，對(duì)這些油茶林都應(yīng)適當(dāng)?shù)拈g伐或強(qiáng)度整枝，保持適當(dāng)?shù)闹晷芯嚯x。
更新的方法，第一，離地面10-20公分的地方把老樹(shù)用鋸子翕掉上部，倒平鋸口并用草來(lái)包好或用泥封口；第二，萌芽后待新枝長(zhǎng)成于指般粗時(shí)，留1-3根粗壯的枝條，其他枝條都用刀欣掉，以保證幼枝成長(zhǎng)。第三，更新第三年后進(jìn)行整枝整形，促使新枝分極，增加結(jié)果枝。
補(bǔ)植包括二個(gè)內(nèi)容，一個(gè)是整齊株行距離，把分散的茶樹(shù)聯(lián)成行，使橫直基本整齊，便于培育管理，特別是有利新式工具或機(jī)耕操作。另一個(gè)把圣部缺排補(bǔ)齊，充分利用地力。補(bǔ)植時(shí)要注意質(zhì)量，挖取的茶樹(shù)多帶宿土，保護(hù)根系，定植時(shí)酌情施一些肥料，并把周圍的泥土打?qū)?。補(bǔ)植的茶樹(shù)一般樹(shù)齡不要過(guò)大，最好是3一5年生長(zhǎng)粗壯的幼樹(shù)。補(bǔ)植時(shí)間雖一年四季都可進(jìn)行，但以春冬季較好，春季氣候溫和土壤濕度大，冬季油茶正是生長(zhǎng)緩慢時(shí)期，消耗的養(yǎng)料水分不多，根系活動(dòng)也不強(qiáng)烈，故這兩個(gè)時(shí)期進(jìn)行種植都是很好的季節(jié)。
油茶的落花落果問(wèn)題 是當(dāng)前生產(chǎn)中嚴(yán)重的問(wèn)題。常山農(nóng)民有句古話：“開(kāi)花果累，結(jié)果寥塞，十個(gè)留一，也能豐收，這具體說(shuō)明了油茶落花落果的嚴(yán)重性。落花落果的原因很多，主要是：
1，缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和水分，是造成落花落果的重要原因之一，這在油茶生產(chǎn)中是帶有普遍性的。據(jù)農(nóng)民反映，茶果結(jié)得多落得多，茶花開(kāi)得多落的花也多。在現(xiàn)象上看是有這樣的情況。但在進(jìn)行年年施肥的油茶林地，或在田頭地邊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐盒的零劇植株，年年結(jié)果累累，很少落果。有些油茶本來(lái)落花落果很嚴(yán)重，通過(guò)施肥后落果現(xiàn)象大大減少。
2.病蟲(chóng)害危害也是造成落花落果的重要原因之一。蟲(chóng)害有象鼻蟲(chóng)、蠟象、蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)、金龜 等，病害有、裂浦病、煤病等，對(duì)油茶落果都有很大影響。據(jù)調(diào)查，在30株油茶樹(shù)代表枝的1281個(gè)茶果上，自7月20日到9月2日，分別用抗生菌、食鹽、桐油處理，落果26個(gè)，其中22個(gè)裂蒲病和其他病害。
3，大風(fēng)暴雨和其他原因。在有的情況下，大風(fēng)暴雨和人畜碰撞也是造成落果的原因。
茶油樹(shù)在開(kāi)花期盡量不施肥，可在花后多施肥用些茶樹(shù)種常用的力亨水溶肥這里的成分較全對(duì)茶油樹(shù)生長(zhǎng)較好，間隔半個(gè)月施肥一次就可。
油茶（學(xué)名：Camellia oleifera Abel，別名：茶子樹(shù)），山茶目山茶科山茶屬植物。該類植物在中國(guó)從長(zhǎng)江流域到華南各地廣泛栽培。
油茶灌木或中喬木，嫩枝有粗毛，葉革質(zhì)，橢圓形，長(zhǎng)圓形或倒卵形，先端尖而有鈍頭；花頂生，近于無(wú)柄，花后脫落，花瓣白色，花藥黃色，背部著生；蒴果球形或卵圓形，每室有種子1?；?粒，果爿厚3-5mm，木質(zhì)，中軸粗厚，花期冬春間。其喜溫暖，怕寒冷，對(duì)土壤要求不甚嚴(yán)格，一般適宜土層深厚的酸性土。
這是一個(gè)非常大的題目喲！一個(gè)總的原則，在果樹(shù)花期不要噴農(nóng)藥，這是食品安全的要求，你應(yīng)該懂的！因此，果樹(shù)的有關(guān)病蟲(chóng)必須提前防治，由此可見(jiàn)冬春季果樹(shù)休眠時(shí)清園殺蟲(chóng)治病的重要性。至于花期施肥和灌水就必須要靈活掌握了！花期是對(duì)肥、水的重要敏感時(shí)期，過(guò)多過(guò)少都會(huì)產(chǎn)生重大傷害！尤其是水分，有收無(wú)收在于水，多收少收在于肥。花期土壤超過(guò)飽和含水量時(shí)間太久（就是水澇時(shí)間長(zhǎng)），根系就會(huì)因缺養(yǎng)而不能正常吸收養(yǎng)分和水分，甚至死亡，此時(shí)必須排水；反之，干旱就必須灌水，但是一次性灌足就行了！關(guān)于施肥料，這是最難把握的！一般來(lái)說(shuō)花期因開(kāi)花要消耗大量養(yǎng)分，一般都存在短期的養(yǎng)分不平衡，也就是說(shuō)，不管樹(shù)勢(shì)多好，如果開(kāi)花量大，都會(huì)有暫時(shí)性的養(yǎng)分不足的問(wèn)題，就象孕產(chǎn)期婦女，不管你身體如何好，終歸是需要補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)的！但是，補(bǔ)多少，如何補(bǔ)，確是非常大的學(xué)問(wèn)！一般來(lái)說(shuō)是花前就施好肥，如果花前沒(méi)有施肥，此時(shí)必須施肥；如果花前施好了肥，花期就不能再施肥！總之，花期施肥主要是起調(diào)節(jié)作用，要看樹(shù)勢(shì)、看花量、看前期施肥狀況，花多施，花少不施；樹(shù)勢(shì)好，少施，樹(shù)勢(shì)差，早施；前期施得足，不施，前期沒(méi)有施肥，就適量施！
茶油樹(shù)在開(kāi)花期盡量不施肥，可在花后多施肥用些茶樹(shù)種常用的力亨水溶肥這里的成分較全對(duì)茶油樹(shù)生長(zhǎng)較好，間隔半個(gè)月施肥一次就可。